第一線安萊外包呼叫中心助力北京吉野家訂單外送
2011/04/20
CTI論壇(ctiforum)4月20日消息(記者 張潔): 吉野家是一家享有百年歷史的著名日本牛肉飯專門店,始創(chuàng)于1899年,在日本筑地魚市場開設第一間分店!凹凹摇钡拿謥碓从诖说氐孛。作為國內(nèi)少數(shù)以米食為主的餐飲品牌連鎖,吉野家在西方速食連鎖中突圍的經(jīng)驗,無疑地已成為餐飲界傳頌的成功故事。目前,北京吉野家已在北京、天津、石家莊、廊坊、內(nèi)蒙、沈陽、大連和香港特區(qū)等地共設有150多家分店餐廳,員工人數(shù)已達2,600多人。
隨著北京吉野家門店規(guī)模的擴張,特別在北方的一些主要城市都有覆蓋,它已經(jīng)滿足了集團化訂單外送的地理條件,因而近年與第一線安萊合作,利用第一線安萊專業(yè)的外包呼叫中心服務成立外送中心,開展其訂單外送的業(yè)務,預計可為北京吉野家?guī)?0%業(yè)績的提升。
外包呼叫中心對連鎖餐飲企業(yè)的作用
很多餐飲企業(yè)都有訂單外送業(yè)務,但是常常僅局限于特定門店附近區(qū)域的外送,若范圍增大,則無法滿足客戶的需求。而對于連鎖餐飲企業(yè)來說,若該連鎖餐飲企業(yè)覆蓋城市比較多,則可以成立集團的外送中心,以專業(yè)的呼叫中心來接待訂餐電話,再利用現(xiàn)代的信息通信技術(shù),將信息反饋至門店,從而迅速送單至客戶。這樣一來,與單打獨斗式的訂單外送不同,這樣的外送中心很顯然能為餐飲企業(yè)形成一個新的利潤增長點。
但是對于餐飲連鎖企業(yè)來說,他們的核心競爭力畢竟還是提供可口的飲食,為食客們提供服務,要求其投入巨資成立專門的呼叫中心需要周詳考慮,一方面餐飲業(yè)的資金應該用于門店的擴張,另一方面,要運營成功一個呼叫中心絕非易事。
因此,第一線安萊作為專業(yè)的外包呼叫中心服務的提供商對這樣的餐飲連鎖企業(yè)來說,則無疑是雪中送炭了。
低投入,低風險的外包呼叫中心運營方式
第一線安萊的外包呼叫中心,完全根據(jù)吉野家需求定制,由經(jīng)驗豐富的呼叫中心管理團隊設計并開展運營,加上按訂單收費的靈活的付費方式,對于吉野家來說,可謂是完全低投入,低風險的外包呼叫中心,得到的每一筆外呼訂單,便意味著一筆新增收入,因而說這是北京吉野家的一個新的利潤增長點并不為過。
對于第一線安萊來說,因為本身擁有著規(guī)模龐大的呼叫中心系統(tǒng)、座席、以及運營管理的經(jīng)驗,有效利用現(xiàn)有資源為北京吉野家提供服務。由于對自身管理經(jīng)驗的充分信心,從而確保最終可以得到項目的傭金。
北京吉野家外包呼叫中心項目運營
在連鎖餐飲外送項目中,人員的配備與管理是關(guān)鍵,坐席需要了解到不同城市的地理知識和外送訂餐的經(jīng)驗。
度身定制呼入話務系統(tǒng),并與客戶原有配餐系統(tǒng)進行無縫連接,實現(xiàn)數(shù)據(jù)的互為轉(zhuǎn)換。另外,第一線安萊提供每天詳盡的呼入報告,實時監(jiān)聽、多方通話、現(xiàn)場管理、錄音及品質(zhì)監(jiān)控的功能配置和培訓專業(yè)項目工作人員,并對話務處理過程進行監(jiān)視。豐富的報表反映中心運作狀態(tài)、坐席表現(xiàn)及KPI結(jié)果。除此之外,每天接收當日天氣預報的3次報告,特殊天氣(如暴雨警報)每15分鐘更新一次,以便有效應對客戶外賣需求的訂單處理。
在北京不同地點分別設置主、次呼叫中心和主、次服務器互為備份,有效處理業(yè)務高峰導致的臨時人員不夠的問題。提供7*12*365的訂餐服務,避免系統(tǒng)臨時出現(xiàn)問題。第一線安萊同時對數(shù)據(jù)進行預估、運營等管理,預測訂餐可能的高峰時期和相應的響應方案。除此之外,他們還安排了特殊時間的排班制度,應付隨時突如其來話務高峰。
訂餐外送項目從立項至順利上線,僅用了短短7個月的時間,第一線安萊規(guī)劃、實施及運營能力得到北京吉野家的一致好評。
第一線安萊在項目初期集中力量對客戶外賣服務流程及管理現(xiàn)狀進行評估,從復雜的管理活動中梳理出核心的流程,逐步使這些流程規(guī)范化、標準化,明確定義各個流程的目標和范圍、成本和效益、運營步驟、關(guān)鍵成功因素和績效指標、有關(guān)人員的職責權(quán)利以及各個流程之間的關(guān)系,從而使得訂餐系統(tǒng)順利運行。
CTI論壇報道
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